Agriturismo Le Calle | Piatti tipici della tradizione veneta

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Benvenuti all’agriturismo Le Calle

Abbiamo iniziato la nostra avventura cercando di fare nostra la migliore tradizione, cultura, senso della famiglia e del dovere. L’ospitalità, l’amicizia e la convivialità, ci hanno fatto maturare un progetto di conversione, dall’attività puramente agricola a un progetto più concreto.

Chi siamo

A tutt’oggi abbiamo realizzato:

Un vigneto IGT di circa 5000 viti con uva di qualità: MERLOT, RABOSO, CABERNET-SAUVIGNON, CHARDONNAY.

Un allevamento di BOVINI e di SUINI con sale di trasformazione e strutture adeguate per l’asciugatura e la stagionatura delle carni suine.

Le sale e la cucina sono state ricavate dal restauro dell’esistente e mantengono oltre che i sapori, l’accoglienza, la tranquillità e l’aspetto originario.

Prodotti: i nostri salumi

Salame veneto

Soppressa

Ossocollo

Bresaola

Cotechini

Pancetta

Prodotti: i nostri vini

Il Merlot è un vitigno a bacca nera, il cui nome deriva dalla particolare predilezione che ha il merlo per le sue bacche, è originario della Gironda, nel Sud-Ovest della Francia, e in particolare della zona di Bordeaux da cui nascono (in uvaggio con il Cabernet) alcuni dei più prestigiosi vini al mondo (Château Lafitte-Rothschild, Château Latour,Château Margaux, Petrus).

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Il Cabernet-sauvignon è un vitigno di origine bordolese, nelle zone del Médoc e delle Graves, ed è senz’altro la varietà più rinomata al mondo per la produzione di vini di grande qualità e longevità. Viene spesso usato in assemblaggio con Cabernet franc e Merlot, uvaggio che ha preso il nome di bordolese, dove è stato introdotto.

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Il raboso è un vitigno autoctono del Veneto, coltivato prevalentemente nel Veneto Orientale, particolarmente nella provincia di Treviso. Il nome deriva molto probabilmente dall’omonimo torrente che scorre tra Valdobbiadene e il Quartier del Piave. Esistono comunque studi dell’istituto di Geisenheim in Germania, che collocano le origini di tale vitigno nella zona sud di Mainz…

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Lo Chardonnay è un vitigno a bacca bianca, internazionale, coltivato in tutte le aree viticole del mondo.

Caratteristiche ampelografiche:
Ha foglia media, rotonda; il grappolo è di medie dimensioni, piramidale, serrato, scarsamente alato; l’acino è di media grandezza, con buccia mediamente consistente, tenera e di colore giallo dorato.

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Piatti Tipici

La tradizione agrituristica a cui ci siamo ispirati è ricca di preparazioni e pietanze particolari che mantengono vivi i gusti forti e decisi della nostra terra, come il Brasato al Raboso o il particolare Cosciotto al Forno agli aromi, ma anche quelli delicati della nostra pasta fatta in casa con Filetto di Manzo al Coltello.
Il repertorio gastronomico fra le specialità offre inoltre un’ampia selezione di affettati come la Bresaola di Suino Stagionata, i Salami Piccanti o la tradizionale Sopressa Veneta, che non vanno a nascondere però preparazioni come la Frittata con i Bruscandoli, i Cestini di Sfoglia Staglionali, gli Arrosti di Mille Gusti e la Grigliata Mista.
La nostra specialità infine, a deliziare tutti i palati e concludere splendide cene, sono i Dolci della Tradizione di mamma Laura, che partono da ricette vecchie come i nostri avi, ma che portano in tavola i sapori che mai vorremmo dimenticare.